Speisekarte

auf fermentierten Fenchel mit gerösteten Hanfsamen

mit Estragon

vom mageren Kalbsfleisch in einer Weißwein-Quitten-Creme mit schwarzem Malabar-Pfeffer

mit gerösteten Haselnüssen

mit Ingwer und Kürbiskernen

mit delikatem Hausdressing und Parmesan

Gedünsteter kremiger Kohl und getrüffeltes Kartoffelpüree mit gerösteten Pinienkernen

mit frischen Früchten

mit Hausdressing und Parmesan

Vitello Tonnato mit einer feinen Soße aus Thunfisch und Kapern

Frische Lasagneblätter aus dem Ofen mit einer Rindfleischsoße und einer cremigen Bechamel

Frische Mascarponecreme auf Löffelbisquite mit Espresso

Zarte Fisch-Farce auf einem Schmand-Kräuterdip

Kremiger Kohl, getrüffeltes Kartoffelpüree, geröstete Pinienkerne

Hähnchenkeule (ohne Knochen) in Rotwein gegart mit Champignons

mit hochwertiger Schokolade ohne Sahne zubereitet